当前的位置是:主页 >> 保险

代表胆水点豆花的诀窍是什么

2020-09-17

胆水点豆花的诀窍是什么

文章导读 胆水点豆花,其实就是在制作豆花的时候所使用的卤水,这是最主要而且不能够忽视的一目前约有50%的应用使用HTTPS安全传输协议个过程和步骤,因为胆水放多放少,都可能会影响豆豆花的质感,放少了太嫩,放多了会让豆花变老,所以大家可以看看以下所介绍的,胆水点豆花的一些诀窍以及步骤。

一、特点

所谓的点豆花,其实就是通过加‘胆水’把豆浆变成豆花的过程。”帅建国口中的“胆水”,就是人们平常说的“卤水”,是做豆花的重要原料,可以把豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分离出来,“胆水放多了,豆花会老,析出的清水苦涩,放少了,又会太嫩。”

二、做法

准备工作:取一定量(如半斤)的盐卤,加倍的开水化为卤水,静置几天,无色透明,装入一塑料瓶,瓶盖上钻一小孔,备用。

1、泡豆子,取500克豆子,加5斤水泡5个小时左右,豆子泡涨(如图),沥掉水。

2、打豆浆:将泡好的豆子,加斤水(点豆花加9斤水左右,点豆腐加6斤水左右),打成豆浆,如果用豆浆机打,需用果汁档打生豆浆,可以多打几次合在一起。

3、把豆浆倒进锅里烧开,再把豆浆舀到纱布袋子里过滤豆浆:

4、再把滤好的豆浆倒进锅里,就可以开始用准备好的盐水(胆水)点豆花了。温度从始至终控制在度左右(如果冷了,可以适当加小火,但不能烧开)。卤水点点滴滴的慢慢滴入豆浆,一边用勺从倒入处向外轻轻的搅,让卤水均匀与豆浆融合,也可以让生成的小豆花沉下去。滴一会儿,可以停一会儿,再滴搅,直到细小豆花生成(如下图),停止加卤水,让豆花静置十来分钟:

5、可以用筲箕等,轻轻在上层把豆花向下压,使豆花结合紧密一些,这个压的力度决定了豆花的老与嫩。压得越紧,豆花就越老,看喜好:



孩子拉肚子怎么办
印尼借鉴中医智慧“战疫” 藿香正气口服液等中成药抗疫价值被认可
哈尔滨治疗白癜风
标签
友情链接